Oyster and shellfish in Limfjorden
In Limfjorden you will find some of the most delicious ingredients you can have - oysters and shellfish. Just walk a few meters out in the inlet, and you will find the delicious Limfjord Oyster - which are known to be among the world’s best.
You must try these delicacies as well as the many experiences we have to offer around the oysters and shellfish from Limfjorden.
Experiences with oysters and shellfish
The 1. October is the official opening day of the Danish oyster season and many oyster lovers see the Danish Limfjord oyster to be the best in the world.
Go on an oyster safari in Limfjorden where you can see, learn and taste the Danish oysters from Limfjorden. Wearing a pair of waders, you can go looking for oysters while learning about oysters, shellfish and the wildlife in Limfjorden.
Did you know that...
.. that you can find oysters in Limfjorden all year, but it is recommended that you only collect them from September to April. The reason being that oysters is filtering water for algae, and therefore there is a chance that in the summer the oysters can contain poisonous algae, that thrives in the warm water.
Rule of thumb is that months whose name includes the letter “R”, is the months where you can collect oysters.
In the following link you will find more information about oysters, how to open them and delicious recipes: Oyster and Shellfish from the Limfjord
Yearly events with oysters and shellfish
The official opening season for fishing oysters in Denmark is the 1th of October and the city Nykøbing Mors celebrates this each year with the Oyster and Mussels Premiere in the beginning of October. When the season is over, in April, we celebrate it with an Oyster Final in the beginning of April. At both festivals there will be music, different activities and of course plenty of options to taste the delicious oysters.
In June we held the Shellfish Festival, where you also find plenty of activities for everyone and where you can taste shellfish from the Limfjord.
Limfjordens østers
Limfjordsøsters - Limfjordens oprindelige østers
Limfjordsøstersen (Ostrea edulis) er den europæiske flade østers og har levet naturligt i Limfjorden i århundreder. Du kan kende den på den flade, næsten runde skal. En spiseklar Limfjordsøsters er typisk 8–10 cm og vejer omkring 60–150 gram – en størrelse, det tager cirka 3–5 år at nå.
Limfjordsøstersen er tvekønnet og kan skifte køn gennem livet, blandt andet afhængigt af vandtemperaturen.
Bestanden af Limfjordsøsters er faldet markant, blandt andet efter fund af parasitten Bonamia. Derfor har fiskeriet efter Limfjordsøsters været lukket siden 2022 for at beskytte bestanden. Det betyder, at du skal lade Limfjordsøstersen ligge, hvis du møder den på din tur ved fjorden.
Stillehavsøsters - den invasive østers
Stillehavsøstersen (Magallana gigas) stammer oprindeligt fra Asien og er en invasiv art i Danmark. Den vokser hurtigere end Limfjordsøstersen og kan konkurrere med hjemmehørende arter som Limfjordsøsters og blåmuslinger om plads og føde.
Du kan kende stillehavsøstersen på dens mere aflange, kraftige og ujævne skal. En god spisestørrelse er omkring 80–160 gram.
Stillehavsøsters findes flere steder i Limfjorden og er den østers, du typisk møder på guidede østerssafarier. Her kan du lære at kende forskel på arterne og blive klogere på livet i Limfjorden.
Restaurants with oysters and shellfish
Some of the local restaurants serve delicious shellfish dishes - prepared using their very own unique methods.
Find inspiration here.
Gå på opdagelse langs Skaldyrsruten
Hvor kan du tage på østerssafari, smage skaldyr eller blive klogere på livet i Limfjorden? På Skaldyrsruten har vi samlet oplevelser, spisesteder og steder med fokus på østers, muslinger og andre skaldyr i Skive, Struer og på Mors.
Gå på opdagelse på kortet, find oplevelser nær dig, og planlæg din egen tur gennem Limfjordens skaldyrsunivers.
Advarsel
Østers og skaldyr er en delikatesse, der skal nydes med omtanke. Der kan være risiko ved selv at indsamle og spise østers og muslinger fra Limfjorden.
- Informer dig grundigt inden du plukker østers og muslinger i Limfjorden. Pluk aldrig skaldyr hvis der er udstedt advarsel fra myndighederne.
- Pluk ikke østers eller muslinger i nærheden af å- eller spildevandsudløb eller havneudløb.
- Følg altid anbefalingerne fra din guide når du er på østerssafari i Limfjorden